Erikoiskahvit

Erikoiskahvi on ammattitaidolla valmistettu kahvipohjainen juoma. Erikoiskahvi on valmistettu pavuista, jotka on kasvatettu tietyillä alueella ja jotka ovat korkealaatuisia, täysin virheetöntä kahvia, ja ne ovat laadukkaasti paahdettu, varastoitu ja valmistettu. 

Kaikki espressopohjaiset erikoiskahvit tehdään ja tarjoillaan välittömästi tilauksesta. Espresson ja cappuccinon valmistamiseen on suuntaanantavat kansainväliset ohjeet, mutta muut juomat tehdään "talon tapaan". 

Maitovaahdon oikea tarjoilulämpötila on 65 C.
Espresso ja Cappuccino tarjoillaan yleensä perinteisistä kupeistaan, mutta muut erikoiskahvijuomat tarjoillaan eri kupeista. Koristeet, astiat ja mausteet saavat olla hyvinkin näyttäviä, kunhan kahvin maku ja nautittavuus säilyy ennallaan.

Erilaisia espressoja - viitteellisiä reseptejä

Doppio - tuplaespresso

Kaksi annosta espressoa yhdessä kupissa.

Ristretto - lyhyt espresso

Tavallista pienempi vesimäärä.

Americano - espresso amerikkalaisittain

Valmiin espresson mukaan 2-10 cl kuumaa vettä oman maun mukaan.

Tarjoillaan usein cappuccino-kupista.

Corretto - "korjattu espresso"

Lisää espressoon alkoholia maun mukaan. Corretto tarjoillaan espressokupeista Italiassa.

Cappucino 
Klassinen Cappucino määritellään seuraavasti: 150-180 ml kahvijuoma espressosta, höyrytetystä maidosta ja maitovaahdosta. 

Caffé Latte - "italialaisten aamupuuro"
Espressoa vain nimeksi, maitoa enemmän. 

Caffé Mocca 
Espressoa, höyrytettyä maitovaahtoa, suklaakastiketta ja usein myös kermavaahtoa.