Valkoviini/Kuohuviini

• Millaisia valkoviinejä on olemassa?

- Valkoviinejä voi valmistaa sekä vaaleista että tummista rypäleistä.
- Valkoviinit luokitellaan makeusasteen mukaan; kuiviin, puolikuiviin, puolimakeisiin ja makeisiin.

• Mistä rypäleistä tehdään valkoviiniä ja miten niitä luonnehditaan?

- Tunnetuimpia valkoviinirypäleitä ovat Chardonnay, Riesling ja Sauvignon Blanc.
- Valkoviinin makeus perustuu rypäleiden sokeriin, josta suurin osa muuttuu alkoholiksi käymisen aikana.
- Viiniin jäävää sokeria kutsutaan jäännössokeriksi. Viinin makeus perustuu siihen, kuinka paljon jäännössokeria on.

• Mikä on kuohuviinin ja shampanjan ero? 

- Kuohuviini ei ole shampanjaa, mutta shampanja on kuohuviiniä.
- Shampanja keksittiin vahingossa.
- Shampanjan viininvalmistajat pullottivat epähuomiossa viiniä, jonka käyminen oli vielä kesken. Viini teki toisen käymisensä pullossa ja siihen muodostui hiilidioksidia. Näin syntyi uusi kuplajuoma.
- Kuohuviinit, myös shampanja, ovat melkein aina sekoiteviinejä. Ne valmistetaan useista eli rypäleistä. Esimerkiksi shampanja valmistetaan kolmesta eri rypäleestä, kahdesta punaisesta ja yhdestä valkoisesta.
- Kuohuviinit luokitellaan niiden makeusasteen mukaan. Ne ovat joko täysin sokerittomia, täysin kuivia, erittäin kuivia, kuivia, kuivahkoja, puolikuivia tai makeita.

• Valkoviinirypäleitä

- Chardonnay.
Chardonnay on maultaan raikas, ja halvimmat Chardonnayt voivat maistua vetiseltä. Chardonnayta käytetään paljon myös sekoitteissa.

- Riesling.
 Riesling on Saksan tärkein viinilajike. Riesling-viinit ikääntyvät hyvin ja niitä tehdään jokaisessa makeusasteissa. Maku on hunajainen ja raikas, se on myös luonnostaan melko hapokas.

- Sauvignon Blanc.
 Sauvignon Blancista tuotetaan sekä makeita että kuivia viinejä, ja sitä käytetään paljon myös sekoittettuina muihin lajikkeihin. Sen maku on tunnusomaisesti yrttinen ja hieman pistävä. Sauvignon Blanc on kotoisin Ranskan Loiresta, mutta se on saavuttanut korkean suosion ja laadun myös Uudessa Seelannissa.